Odpowiednia, korzystna temperatura przyczynia się do przerwania spoczynku względnego nasion, a co za tym idzie – rozpoczyna proces kiełkowania. Innymi elementami potrzebnymi do tego procesu jest obecność wody lub światła, czyli zmiana warunków zewnętrznych na korzystne. Dojrzałe nasiona są organami silnie odwodnionymi, w których procesy wzrostu i rozwoju zostają wyhamowane – jest to wspomniany spoczynek nasion. Spoczynek może być bezwzględny (głęboki) lub względny. Spoczynek bezwzględny wynika z anatomicznej i fizjologicznej niedojrzałości do kiełkowania (nasiona są dojrzałe tylko w sensie morfologicznym), może wynikać np. z niedojrzałości fizjologicznej zarodka, wysokiego poziomu inhibitorów wzrostu lub obecności twardej pokrywy nasiennej. Spoczynek względny wywołany jest wyłącznie niekorzystnymi warunkami środowiskowymi (nasiona są dojrzałe morfologicznie, anatomicznie i fizjologicznie). Z tego też względu, ich zmiana – w tym przede wszystkim temperatury – przerywa stan spoczynku, czyli powoduje, iż nasiona zaczynają kiełkować. Każde kiełkowanie rozpoczyna się intensywnym pobieraniem wody (pęcznienie nasion) i tlenu (oddychanie komórkowe). W rolnictwie stosuje się różne metody przerywania spoczynku bezwzględnego nasion (np. skaryfikację – mechaniczne lub chemiczne uszkadzanie nieprzepuszczalnych łupin nasiennych, stratyfikację – przetrzymywanie nasion przez kilkadziesiąt dni w dość niskiej temperaturze 1-10°C i dużej wilgotności, co przerywa spoczynek bezwzględny spowodowany niedojrzałością zarodka lub wysokim poziomem endogennych inhibitorów wzrostu).
Źródło: http://abstrakt-ogrod.pl